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匠の松葉ガニ　魚政BLACKとは。

こだわりの「魚政基準」
品質 身詰まり 美しさに優れた個体のみを水揚げされた松葉ガニから見極め、
あいまいな市場の基準と一線を画す「魚政基準」の蟹だけを選びました。

京都府丹後沖　兵庫県但馬沖で水揚されたより多くの松葉ガニの中から水揚げ港の枠にとらわれず、
蟹の美味しさの本質を第一に魚政基準で選んだ蟹を独自の製法で、ボイルし絶妙な味に仕上げ、
茹でたて未冷凍でお届けします。さばいてそのままの蟹の味をご賞味ください。
　
匠の松葉ガニ　魚政BLACKは、赤色のオリジナルタグが目印です。

■生産者の声
●茹でに　こだわる魚政

茹でガニは、『塩だけで茹でる』というシンプルな工程
一見単純な工程に思えるが、だからこそ一切の誤魔化しが利かず、最も店により味の差がでるのが「茹での味」
魚政が大切にしている所です。

●熟練の目利き

美味しい松葉ガニの条件とは、活きが良く、身詰まりが良い事。
中でも茹で用の松葉ガニは、最も身詰まりの確りした物を選びます。
身詰まりが悪いと、身と殻の間に水が入り込んだり、味噌が充分に固まらなかったりして、味も見た目も非常に悪くなるためです。

●濃厚なエキスが詰まった煮汁は、真似の出来ない味

魚政最大の美味しさの秘密は、一度に大量に茹でる事。
滲み出てきた濃厚なエキスが、更に蟹の内部全体まで染み入り、美味しく仕上げます。
この真似する事の出来ない積み重ねが、魚政の味となって表れます。

【お届け期間】2023年11月～12月発送（年末年始のお届け不可）
原産地:京都府　兵庫県

■注意事項
※松葉ガニは人気が高く、順次ご用意出来次第のお届けになります。
※早々にお申込みいただいても、水揚げ、お申込み状況によりお時間をいただく場合がございます。
※お礼品名のグラムについては、茹でる前の重さです。茹でると15％程度目減りします。
※画像はイメージです。